Dzisiaj lekka rybka z soczewicą. zdrowo i smacznie :D tym razem bez zdjęć kolejnych etapów przygotowania z uwagi na moje lenistwo wiosenne :P
Składniki:
- 1/2 skórki z jednej cytryny
- 1/2 soku z jednej cytryny
- kilka cieniutkich plasterków cytryny
- 1 cebula dymka
- 2 cm kawałek papryczki pepperoni
- 400g dowolnych filetów rybnych (ja użyłam mintaja)
- puszka pomidorów z puszki
- 1,5 łyżeczka curry
- 3 cm kawałek świeżego imbiru
- świeżo zmielony pieprz
- soczewica czerwona
Przygotowanie:
Do małego garnka wlewamy łyżkę oleju, dodajemy curry 1/3 drobno posiekanego imbiru. Po około 30 sekundach podgrzewania dodajemy pomidory z puszki i podgrzewamy do chwili jak się zagotuje. Przelewamy do żaroodpornego naczynia. Ryby (jeśli mrożone to bez glazury) lekko posypujemy curry, można jak ktoś chce posolić. Wkładamy ryby do naczynia w którym wcześniej umieściliśmy sos. Każdy kawałek ryby posypujemy pozostałym 1/3 imbiru i kładziemy po cieniutkim plasterku cytryny. Następnie wszystko posypujemy świeżozmielonym pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 na około 25 - 35 minut.
Soczewicę gotujemy tak by była lekko chrupiąca. Przekładamy na suchą patelnię po odcedzeniu. Dodajemy skórkę z cytryny oraz pozostałe 1/3 imbiru oraz cebulę dymkę. Jeśli nie macie dymki można spokojnie zastąpić szczypiorkiem lecz będzie bardziej ostre. Skrapiamy sokiem z cytryny oraz dojadamy drobniutko posiekane pepperoni. Przed podanie podgrzewamy na patelni ewentualnie dodając trochę wody.
Smacznego!
